Resep Rendang Daging Sapi Empuk, Rahasia Rempah Autentik
Rendang daging sapi adalah salah satu ikon kuliner Indonesia yang terkenal hingga mancanegara. Dengan bumbu rempah yang kaya dan proses memasak lambat, rendang menghasilkan daging yang empuk dan cita rasa yang mendalam. Berikut resep lengkapnya dan tips rahasia agar daging tetap empuk serta rasanya autentik.
Bahan-Bahan:
• 1 kg daging sapi, potong kotak 3–4 cm
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
Bumbu Halus:
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan pedas)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak:
1. Haluskan bumbu: Blender bawang, cabai, jahe, kunyit, kencur, ketumbar, dan merica hingga halus.
2. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masak daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan: Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Bumbui: Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa.
6. Memasak perlahan: Masak selama 2–3 jam atau hingga santan menyusut dan daging empuk. Pastikan api tetap kecil agar rendang tidak gosong.
Rahasia Rendang Empuk dan Autentik:
1. Pilih daging sapi berlemak sedikit, seperti bagian sandung lamur atau has dalam.
2. Masak dengan api sangat kecil agar bumbu meresap dan daging empuk.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai untuk aroma khas Minang.
4. Jangan gunakan air terlalu banyak; santan kental menjaga kekayaan rasa.
5. Masak hingga rendang mengering untuk cita rasa paling autentik.
Tips Penyajian:
• Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk untuk sensasi autentik.
• Bisa disimpan hingga seminggu; rasa justru semakin meresap.
Kesimpulan:
Rendang bukan sekadar masakan, tetapi seni memasak dengan kesabaran. Dengan bahan yang tepat, bumbu autentik, dan teknik memasak perlahan, daging sapi akan empuk dan rempahnya meresap sempurna. Cobalah resep ini untuk menikmati rendang khas Minang di rumah.
0 Komentar